Frango Assado com Louro e Limão
Ingredientes (para 4 pessoas):
1 frango inteiro, bem limpo e seco
1 limão
6 folhas de louro
4 dentes de alho inteiros com casca
azeite de oliva espanhol extra-virgem
sal e pimenta-do-reino
Preparo:
Aqueça o forno a 180°C (médio) e unte com azeite de oliva espanhol extra-virgem um refratário médio que possa ir à mesa, ou uma assadeira. Com cuidado, solte e levante a pele do peito e das coxas do frango, polvilhe a carne com sal e pimenta, coloque 1 folha de louro sobre cada metade do peito e sobre cada coxa. Volte com a pele para o lugar, polvilhe o frango por for a com mais sal e pimenta, regue com o suco do limao e azeite de oliva espanhol extra-virgem, coloque o alho e o louro restante na cavidade e ponha no centro do refratário. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
Ao final desse tempo, descarte o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C (alto) e volte com a assadeira ao forno por mais ou menos 20 minutos, até que o frango esteja bem dourado e macio (espete a coxa com um garfo e veja se os sucos sobem claros).
Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos e sirva.