Camarão com Abóbora e Maracujá com Arroz de Lulas
Ingredientes (porção para 4 pessoas):
Camarão
20 unidades de camarão 21/30
Azeite Extra Virgem
Sal marinho tradicional e pimenta de moinho a gosto
Molho
120 g de abóbora em cubos
50 ml de polpa de maracujá
50 g de mel
120 g de tomate pelado em gomos
25 g de alho francês picado
1 dente de alho picado
12 g de gengibre picado
20 ml de Azeite Extra Virgem
250 ml de caldo de galinha
10 ml de vinho branco
Sal marinho tradicional e pimenta de moinho a gosto
Guarnição do molho
Hastes de cebolinha à gosto
100g de abóbora em cubos pequenos escaldados.
Arroz de Lulas
150 g de lulas picadas
25 g de bacon picado
1 dente de alho picado
250 ml de caldo de galinha
250 g de arroz carolino
20 ml de Azeite Extra Virgem
50 ml de vinho tinto
Coentros em folha à juliana
Sal marinho tradicional e pimenta de moinho a gosto
Preparo
Camarão: Descasque o camarão deixando apenas a calda. Salteie-o em Azeite Extra Virgem temperado com sal e pimenta e reserve.
Molho: Faça um fundo com o alho e o alho francês em Azeite Extra Virgem. Adicione a abóbora, o tomate, molhe com vinho branco, junte o caldo de galinha e deixe ferver. Quando a abóbora estiver cozida, junte o gengibre e o mel, tempere com sal e pimenta e triture no liquidificador até ficar com uma textura homogênea. À parte, ferva a polpa de maracujá e misture ao preparado anterior.
Arroz: Faça um fundo em azeite com o alho e o bacon. Adicione as lulas picadas e o arroz, deixe dourar, molhe com vinho tinto e acrescente o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta e perfume com os coentros.
Apresentação
Guarneça o molho com o camarão e a abóbora. Coloque em prato fundo de sopa, perfume com um molho de cebolinha em hastes. Sirva com o arroz de lulas à parte.